Le choix dépend de votre volume de production, des produits cuits (pain traditionnel, viennoiseries, pâtisseries) et de l’énergie disponible. Un four à sole conviendra pour la cuisson sur pierre du pain artisanal, un four à chariot rotatif pour de gros volumes, un four ventilé pour les viennoiseries et pâtisseries.

Le four à sole cuit par contact direct sur une pierre, idéal pour les pains traditionnels. Le four ventilé utilise la convection (air chaud forcé), parfait pour les viennoiseries et pâtisseries qui demandent une cuisson homogène et rapide.

L’électrique offre une régulation précise et de bonnes performances énergétiques avec une isolation moderne. Le gaz reste pertinent pour les gros volumes et les régions où le tarif du gaz est avantageux. Eurofours propose les deux énergies, ainsi que le fuel sur la gamme CF80 et Rotatif.

Oui. Les gammes CF80 et Rotatif d’Eurofours sont disponibles en trois énergies : gaz, fuel ou électrique. C’est l’une des rares offres du marché à proposer cette flexibilité.